新宿髙島屋の「アムール・デュ・ショコラ」に1月24日（水）から2月２日（金）の期間限定で、ここでしか味わえない、“非日常と特別な体験”を提供する「アムール デセール サロン」が登場いたします。
本イベントのためにフランスから特別来日する、ワールドチョコレートマスターズ2015を制した実力派シェフ、ヴァンサン・ヴァレ氏と、2015年「クープ・デュ・モンド」で準優勝するなど世界的パティシエとして活躍する「エキリーブル」のオーナーシェフ德永純司氏がタッグを組んで登場します。また、2019年に弱冠28歳でM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエを取得したイヴァン・シュヴァリエ氏、フランス料理界の巨匠が手がけるチョコレート専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」も登場します。
トップクラスの人気パティシエ・ショコラティエたちが目の前で、カウンター越しに自らが実演し、本イベントのために考案したつくりたてのデセールをカウンターで提供、そのまま召しあがっていただくライブ感あふれるスタイルです。本物・こだわり志向のお客様にご満足いただける、「アムール・デュ・ショコラ」ならではの新たな出会いと、楽しさをご提供いたします。
※各日、予約制です。 日程によって、来店するパティシエ・ショコラティエ、提供するメニューが異なります。
【来店するパティシエ・ショコラティエと、提供メニュー】
※各日、予約制です。
※日程によって、来店するパティシエ・ショコラティエ、提供するメニューが異なります。
- 日程： 1月24日（水）～1月26日（金）
※1月23日（火）は、タカシマヤのデビットカード・クレジットカード会員様、タカシマヤ友の会会員様・スゴ積み会員様対象の「特別ご招待日」となります。 ※予約制
「Vincent Vallée」ヴァンサン・ヴァレ氏 × 「équilibre」德永純司氏 限定メニュー
（1人前）8,910円（税込） ※以下2つのメニューとドリンクのセット料金
Vincent Vallée [ヴァンサン・ヴァレ] ラ・ローズ・ノワール
ワールドチョコレートマスターズ2015優勝時考案のデセール。繊細なショコラの器に、食感の異なるプラリネを詰め、上にやわらかなビスキュイ、トロピカルなコンフィとムースを重ねて、なめらかなショコラでコーティングした、ヴァンサン・ヴァレ氏の自信作です。
équilibre [エキリーブル] パフェフォレノワール
メキシコの希少性の高いホワイトカカオを使用し、グリオットチェリー、ヴァニラ、キルシュと組み合わせ、
フォレノワール（ドイツ南西部発祥のお菓子）をパフェに仕上げました。
「Vincent Vallée」ヴァンサン・ヴァレ氏 × 「équilibre」德永純司氏 限定メニュー （1人前）8,910円（税込）
【ヴァンサン・ヴァレ氏】
2015年に「ワールド・チョコレート・マスターズ」において、当時27歳の若さでフランス人初の優勝を果たす。その後、世界最大規模のチョコレートメーカー＜カカオ・バリー＞のアンバサダー就任、世界中でマスタークラスを開催し自身のスキルを伝えつつ、2018年10月に、フランス西部の港町Les Sabｌes-d’Olonne/サーブル=ドロンヌで自身の初のアトリエ兼ブティックをオープン。
ヴァンサン・ヴァレ氏
【德永純司氏】
＜ホテルインターコンチネンタル東京ベイ＞のエグゼクティブペストリーシェフを務め、2015年「クープ・デュ・モンド」で準優勝。テレビドラマのスイーツ監修を手掛けるなど多方面で活躍。2022年3月、東京・品川区の不動前に＜エキリーブル＞をオープン。
德永純司氏
- 日程： １月27日（土）～１月30日（火）
Yvan Chevalier ［イヴァン・シュヴァリエ］
マ・ブルターニュ～イヴァンの幼少の思い出～ （1人前）5,500円（税込） ※ドリンク、お土産付き
イヴァンシェフの故郷、ブルターニュをもっと知っていただきたいという想いを込めて考案したメニュー。食の宝庫であるブルターニュの豊かな味わいをふんだんに詰めこみました。フランスのレンヌ本店でも食べられない特別なスペシャリテです。
Yvan Chevalier ［イヴァン・シュヴァリエ］ マ・ブルターニュ～イヴァンの幼少の思い出～ （1人前）5,500円（税込） ※ドリンク、お土産付き
【イヴァン・シュヴァリエ氏】
2019年に弱冠28歳でM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を取得。2021年に美食の街、レンヌに自身のブティックをオープン。ナチュラルで洗練されたブランドとして若い世代を牽引しつつ、ショコラに対してひたむきでまっすぐな愛情を注いでいる。
イヴァン・シュヴァリエ氏
- 日程： 1月31日（水）～２月２日（金）
LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE ［ル・ショコラ・アラン・デュカス］
クープ・ショコラ・フレーズ ココ （1人前）4,620円（税込） ※ドリンク、お土産付き
フワフワのココナッツのエスプーマの下には、イチゴのコンフィ、フレッシュイチゴ、レモンゼストのコンフィ、カカオ75%のクーベルチュールを使用したなめらかなクレームショコラ、ザクザクとした食感のショコラが隠れています。別添えの爽やかなユズのグラニテから召しあがっていただくのが、シェフのおすすめです。
LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE ［ル・ショコラ・アラン・デュカス］ クープ・ショコラ・フレーズ ココ （1人前）4,620円（税込） ※ドリンク、お土産付き
【ル・ショコラ・アラン・デュカスについて】
フランス料理界の巨匠が手がけるチョコレート専門店として2013年にパリで設立。パリの工房でカカオ豆の焙煎から全てをオリジナルでつくるクーベルチュールが特徴。2018年3月、フランス以外では初となるショコラ工房を伝統の息づく街、東京・日本橋にオープン。
エグゼクティブ・シェフ パトリック・パイエー（左） ／ アラン・デュカス（右）
エグゼクティブ・シェフ パトリック・パイエー（左） ／ アラン・デュカス（右）
【「アムール・デュ・ショコラ」公式サイト】
https://www.takashimaya.co.jp/store/special/amour/index.html
